“TORTILLA” DE POLENTA Y ACELGAS

“TORTILLA” DE POLENTA Y ACELGAS

Quizas el nombre no es del todo correcto, no utilizamos huevos en esta “tortilla”. Esta hecha con semola de maiz o polenta. La polenta es un gran complemento nutricional, muy energético y con muchas vitaminas. Ideal para deportistas.

Tiene los grupos principales de nutrientes: hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Rica en magnesio, calcio y potasio. Nos aporta mucha fibra y esto hace que nos ayude a reducir el colesterol. Nos ofrece el antioxidante betacaroteno. Es apta para celiacos ya que no contiene gluten.

Resulta un cereal ideal para la calor. Es muy fácil y rápida de cocinar. Podemos prepararla sola o como acompañamiento, papillas, croquetas o tipo tortilla como esta.

Ingredientes

  • 1 porro
  • ajos tiernos
  • acelgas
  • tomates deshidratados
  • sémola de maiz (1 taza)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparamos

  • Cortaremos los tomates deshidratados y los dejaremos en agua caliente unos 15 minutos.
  • Coceremos las acelgas, la verdura siempre mejor al vapor.
  • Salteamos con aceite de oliva unos minutos el porro cortado, y añadimos un par de ajos tiernos también cortados. Añadimos sal.
  • Pasados unos 3-4 minutos ya podemos añadir las acelgas y los tomates.
  • Añadimos la sémola de maiz, la medida de una taza, y en seguida 3 tazas de agua (mejor si está caliente).
  • No dejaremos de remover, para que no se formen grumos, y en 5 minutos ya lo tenemos preparado. Dejamos enfriar y a disfrutar!!

 

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